Pavé de saumon & linguine à la toscane

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
   • Ciselez finement l’ail et l’oignon.
   • Découpez les tomates séchées en lanières de taille égale.
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   Étape 2

   • Faites cuire les linguine 8-10 min dans l'eau bouillante.
   • Réservez ¼ louche d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle.
   • Salez et poivrez légèrement le saumon, et disposez les filets dans la poêle, côté peau vers le bas.
   • Faites-les dorer 4-5 min, puis retournez-les et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient cuits à cœur et que leur chair soit opaque (voir L'ASTUCE).
   • Réservez-les dans une assiette recouverte d’aluminium pour conserver la chaleur.

   L'ASTUCE DU CHEF: Si vous aimez le saumon plus fondant, diminuez légèrement le temps de cuisson.

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   Étape 4

   • Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle à feu moyen. Ajoutez-y une noisette de beurre ainsi que l’oignon et l’ail. 
   • Faites-les revenir 3-4 min. Après avoir lavé les épinards, ajoutez-les à la poêle et faites-les réduire 2-3 min. 
   • Versez la crème par-dessus et ajoutez les tomates séchées, puis laissez réduire 2-3 min.
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   Étape 5

   • Dans la poêle contenant la sauce, ajoutez le fromage râpé, l'eau de cuisson réservée et les linguine.
   • Mélangez le tout 2 min pour lier la sauce.
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   Étape 6

   • Servez les linguine en sauce dans les assiettes. 
   • Ajoutez le saumon par-dessus et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez mélanger le saumon dans les pâtes mais prenez soin de retirer la peau auparavant.