Pavé de saumon poêlé et spaghetti au pesto alla genovese

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200 degrés. Pressez ou émincez l’ail.
   • Coupez les tomates prunes en petits cubes et, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec l’ail, le vinaigre balsamique noir, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 15 minutes.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, dans une casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition puis faites-y cuire les spaghetti à couvert, 10 à 12 minutes 'al dente'.
   • Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

   CONSEIL: Si vous aimez les pâtes plus fondantes, prolongez-la cuisson.

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   Étape 3

   • Coupez la courgette en deux, puis en tranches dans le sens de la longueur, puis en petits dés.
   • Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et faites-y cuire la courgette 4 à 6 minutes.
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   Étape 4

   • Dans une autre poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive à feu vif et saisissez-y le filet de saumon 3 minutes sur la peau. Baissez le feu sur moyen et retournez-le.
   • Étalez 1 cc de pesto sur la peau de chaque saumon, puis poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes de l'autre côté. Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Mélangez les spaghetti aux tomates directement dans le plat.
   • Ajoutez le pesto restant ainsi que les dés de courgette et mélangez bien.
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   Étape 6

   • Servez les spaghetti en déposant le filet de saumon par-dessus.