Penalty Pasta : courgette & burrata

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites-y cuire les penne avec ½ cube de bouillon par personne 12-14 min.
   • Égouttez et rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les de nouveau. 
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   Étape 2

   • Pendant que les pâtes cuisent, ciselez l’oignon et l’ail.
   • Effeuillez le basilic. Conservez quelques feuilles pour le dressage et ciselez le reste.
   • Coupez la courgette en fines demi-lunes.
   • Lavez bien les épinards.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et la courgette 4-6 min en remuant régulièrement.
   • Ajoutez l’ail et les épinards, puis faites-les cuire 1-2 min en remuant, ou jusqu’à ce qu’ils réduisent. Salez et poivrez. Réservez hors du feu.
   • Dans un saladier, mélangez la crème de basilic, le basilic ciselé, une pointe de moutarde, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique (voir CONSEIL). Poivrez.
   • Ajoutez les légumes refroidis et les penne au saladier. Mélangez.

   CONSEIL : Pour une vinaigrette plus épaisse et homogène, ajoutez plus de moutarde, selon votre goût.

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   Étape 4

   • Servez les pasta primavera dans des assiettes creuses.
   • Coupez délicatement la burrata en deux et placez-en une moitié par personne par-dessus (voir CONSEIL). Salez et poivrez-la.
   • Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Garnissez de reste de feuilles de basilic et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. 

   CONSEIL : Vous pouvez aussi émietter la burrata sur le plat pour lui donner un aspect plus gourmand.