Penne al pollo & pesto de champignons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les penne 10-12 min. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
   • En attendant, coupez les portobellos en tranches.
   • Recoupez le poulet en plus petits dés.
   • Coupez les tomates séchées en fines lanières.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
   • Faites-y dorer les portobellos 3-4 min, puis ajoutez le poulet et faites cuire 3-5 min supplémentaires à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à cœur. Salez et poivrez.
   • Concassez les noisettes.
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   Étape 3

   • Baissez le feu sur moyen-doux, ajoutez 1 cs de vinaigre balsamique blanc par personne et le pesto aux champignons. Grattez bien les sucs de cuisson.
   • Ajoutez les tomates séchées ainsi que le thym séché et faites réchauffer le tout 1-2 min. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Juste avant de servir, ajoutez les penne et la moitié du pecorino à la sauteuse. Mélangez bien. 
   • Servez la salade dans des assiettes (voir CONSEIL), puis placez les pâtes par-dessus.
   • Saupoudrez de noisettes grillées et du reste de pecorino.

   CONSEIL : Si vous n'aimez pas la salade chaude, servez-la dans des bols à côté.