Penne au saumon et à la crème

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole avec couvercle.
   • Coupez l’oignon en demi-rondelles. Pressez ou émincez l’ail.
   • Séparez le blanc du vert de poireau et coupez-le en quatre dans le sens de la longueur. Ciselez-le finement. Conservez quelques morceaux de vert de poireaux et ciselez-les finement aussi.
   • Ciselez finement la ciboulette. Coupez le citron en quartiers.
2. 
   2

   Étape 2

   • Faites cuire les penne 9 à 11 minutes à couvert dans la casserole. Réservez un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
   • Faites chauffer une sauteuse à feu vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
3. 
   3

   Étape 3

   • Ajoutez un filet d'huile de tournesol dans la sauteuse et faites revenir l'oignon, l'ail et le poireau 3 à 4 minutes à feu moyen vif et à couvert. Remuez de temps en temps.
   • Ajoutez la crème, une demi-louche d'eau de cuisson des pâtes et laissez mijoter 6 à 8 minutes sur feu moyen et à couvert. Salez et poivrez.
   • Pendant ce temps, ôtez la peau du saumon en faisant glisser la lame de votre couteau dessous. Coupez le saumon en cubes.
4. 
   4

   Étape 4

   • Ajoutez le saumon et la moitié de la ciboulette à la sauteuse et faites cuire 3 à 4 minutes supplémentaires à couvert.
   • Une fois les pâtes cuites, ajoutez-les à la sauteuse et mélangez 1 minute. Arrosez avec quelques gouttes de jus de citron.
   • Servez dans des assiettes creuses. Saupoudrez avec les graines de courge, le vert de poireau et le reste de ciboulette. Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et citron si nécessaire.