Pilaf et cabillaud à la vapeur

Préparation

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   Étape 1

   Préparez le bouillon. Émincez l’échalote. Épépinez le piment rouge et émincez-le. Écrasez l’ail (ou hachez-le finement) et découpez le poivron rouge en dés. Épluchez le gingembre et émincez-le.
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   Étape 2

   Dans la sauteuse avec couvercle, faites chauffer le beurre et faites-y revenir l’échalote, le gingembre et le piment rouge 3 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail et le curry, puis poursuivez la cuisson 1 minute. Portez le feu à vif, ajoutez le poivron rouge et faites sauter le tout encore 1 minute. Pesez 70 g de riz par personne, ajoutez à la poêle, puis remuez bien.
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   Étape 3

   Ajoutez le bouillon au riz, puis portez à ébullition. Baissez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez mijoter le riz 10 à 12 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’il n'attache au fond de la sauteuse.
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   Étape 4

   Pendant ce temps, déchirez les épinards.
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   Étape 5

   Ajoutez les épinards en plusieurs étapes à la sauteuse et mélangez bien avec le riz. Déposez le filet de cabillaud sur le riz, puis salez et poivrez avant de recouvrir. Laissez le riz et le poisson mijoter 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit cuit.
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   Étape 6

   Servez le riz et le poisson dans les assiettes.