Pilons de poulet croustillants & potatoes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Coupez les pommes de terre en potatoes de 1,5-2 cm. Essuyez-les avec de l'essuie-tout.
   • Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez ½ cc de paprika fumé par personne, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
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   Étape 2

   • Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel.
   • Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
   • Dans une troisième, mélangez la chapelure panko, le fromage râpé, une pincée de zestes de citron (selon votre goût), du sel et du poivre.
   • Épongez le poulet avec de l'essuie tout, badigeonnez-le de farine, puis d'œuf, et enfin du mélange panko-citron-fromage.
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   Étape 3

   • Placez le poulet sur la plaque à côté des potatoes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 40-45 min dans la partie supérieure du four, jusqu'à ce que les pilons soient bien cuits et dorés, et les potatoes fondantes et croustillantes. Retournez la viande et les potatoes à mi-cuisson.
   • Pendant ce temps, coupez les tomates en 6 ou 8 quartiers.
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   Étape 4

   • Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec ½ cc de paprika fumé par personne et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
   • Salez, poivrez, et mélangez.
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   Étape 5

   • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
   • Au moment de servir, ajoutez les tomates et la salade à la vinaigrette, puis mélangez.
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   Étape 6

   • Servez les pilons de poulet panés et les potatoes dans les assiettes.
   • Disposez la salade et la sauce mayo-paprika à côté.