Pilons de poulet laqués à l'asiatique

Pilons de poulet laqués à l'asiatique

avec des haricots poêlés au soja & sésame

Préparation : 50 minTotal : 30 min3.0(54)Asiatique

Un voyage en Asie original et délicieux, c'est ce que nous vous proposons de vivre sans bouger de chez vous avec cette assiette de pilons de poulet laqués à la sauce hoisin et aux épices barbecue, servis avec des haricots verts en sauce soja et du riz aromatisé au gingembre et au sésame.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
    • Placez les pilons de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les directement 20 min dans la partie haute du four (vous poursuivrez la cuisson dans un second temps).
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau.
    • Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), ainsi que l'ail (ou ciselez-le).
    • Ciselez séparément le blanc et le vert de la cébette.

    CONSEIL : Vous pouvez aussi privilégier un type de découpe de cébette que l'on retrouve souvent dans les plats asiatiques : en biseau !

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un petit bol, mélangez la sauce hoisin avec ½ sachet d’épices BBQ par personne (ajoutez un très mince filet d’eau si la sauce est trop épaisse).
    • Au bout de 20 min de cuisson du poulet, badigeonnez-le de sauce. Renfournez 15-20 min, ou jusqu’à ce qu’il soit coloré et ne soit plus rosé à cœur. 
    • Après avoir renfourné le poulet, portez deux casseroles d’eau à ébullition.
    • Dans un autre bol, mélangez la sauce soja avec l’ail, la moitié de l’huile de sésame, des graines de sésame et du gingembre.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites cuire le riz 12-14 min dans l'une des casseroles, puis égouttez-le. Ajoutez le reste de gingembre, des graines et de l'huile de sésame, mélangez. Réservez-le à couvert.
    • Plongez les haricots dans l'autre casserole et faites-les précuire 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits, mais encore un peu croquants. Égouttez-les. 

    CONSEIL : Vous pouvez rincer les haricots à l'eau froide pour fixer la chlorophylle, autrement dit la couleur verte.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Remettez la casserole des haricots à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol. Faites-y revenir le blanc de la cébette et les haricots 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
    • Coupez le feu, puis déglacez avec la sauce soja-sésame. Mélangez 1 min pour bien les enrober de sauce.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les pilons de poulet laqués dans les assiettes.
    • Disposez le riz et les haricots en sauce à côté. Saupoudrez le tout du vert de la cébette.