Pinsa Parmigiana : aubergine, tomate & basilic

Pinsa Parmigiana : aubergine, tomate & basilic

avec du parmesan AOP & une salade

VégéPréparation : 30 minTotal : 25 minItalienne

Nouvel ingrédient dans votre Box ! Connaissez-vous la pinsa, l'alternative gourmande de la pizza ? Originaire d'Italie, elle est composée d'un mélange de farines et reconnaissable à sa forme ovale ou rectangulaire. Elle vous séduira par sa texture à la fois légère, aérée et croustillante.

VégétarienFamilleÉpicécoconutnewclassic-euro-dishespork-freesoup-stew

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !  
    • Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill. 
    • Coupez l'aubergine en rondelles de 5 mm d'épaisseur. 
    • Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un généreux filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
    • Enfournez-les 15-18 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et presque cuites à cœur. Remuez-les à mi-cuisson pour qu’elles ne brûlent pas.  
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, ciselez l'ail.
    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen dans une casserole. Ajoutez-y l’ail, la passata, la moitié de la crème de basilic et, par personne : ½ cc de sucre et 1 cc d'épices à l'italienne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez, poivrez, et laissez mijoter le tout 5-7 min.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Coupez la tomate en rondelles.
    • Réalisez des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Disposez la pinsa sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
    • Étalez un peu de sauce tomate sur la pinsa. Répartissez les tranches d'aubergines et les rondelles de tomate (voir L'ASTUCE). Versez le reste de la sauce tomate par-dessus.
    • Ajoutez le fromage râpé. Enfournez la pinsa 7-9 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

    L'ASTUCE DU CHEF : Il vous reste des aubergines et des rondelles de tomate ? Pas de panique ! Utilisez-les à l'étape 5. 

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Pendant ce temps, faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre.
    • Juste avant de servir, ajoutez la salade, le reste de tomate et d'aubergine s'il vous en reste, et mélangez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Répartissez le reste de crème de basilic sur la pinsa. Saupoudrez les copeaux de parmesan par-dessus.
    • Coupez la pinsa en tranches et servez-les dans des assiettes.
    • Ajoutez la salade sur le côté.