Pizza base courge et bleu d'Auvergne

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 180°C. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
   • Épluchez la courge butternut, évidez-la et coupez la en morceaux. Faites-la cuire dans la casserole 5 à 7 minutes.
   • Pressez ou émincez l’ail. Égouttez et écrasez la courge butternut à l’aide d’un presse purée. Ajoutez un filet d’huile d’olive, la crème, râpez de la noix de muscade selon votre goût, ajoutez l’ail et du poivre. Mélangez et réservez.
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   Étape 2

   • Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à blanc 5 à 6 minutes.
   • Coupez le bleu d’Auvergne en petits cubes.
   • Ciselez l’oignon en fines lamelles.
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   Étape 3

   • Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
   • Réservez-les hors de la poêle.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier est l'action de faire perdre son humidité à un aliment afin de concentrer sa saveur.

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   Étape 4

   • Etalez la purée de butternut sur la pâte à pizza en veillant à laisser un bord d’environ 2 cm.
   • Ajoutez le bleu d’Auvergne par-dessus ainsi que l’oignon ciselé et l’origan.
   • Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 4 à 6 minutes.
   • Puis, mettez le four sur grill et faites gratiner la pizza 1 à 2 minutes jusqu’à avoir une belle coloration.
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   Étape 5

   • Juste avant de servir, préparez la vinaigrette en mélangeant 1/2 cs d’huile d’olive vierge et 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne.
   • Ajoutez la roquette, salez, poivrez et remuez.
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   Étape 6

   • Coupez la pizza en parts, saupoudrez de graines de courge et accompagnez le tout de roquette.
   • Vous pouvez aussi mettre un peu de roquette sur la pizza au moment de servir.