Pizza funghi sur pain plat à la mozzarella di bufala

Préparation

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   Étape 1

   Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez les champignons en tranches. Émincez la moitié de l'oignon rouge et coupez l'autre moitié en demi-rondelles. Émincez ou écrasez l'ail. Déchirez la mozzarella di bufala en petits morceaux.
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   Étape 2

   Dans une casserole faites chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen et faites-y revenir l'ail et l'oignon rouge émincés 1 à 2 minutes. Ajoutez la passata de tomates et, par personne, 1 1/2 cc d'épices italiennes, 1 cc de vinaigre balsamique noir et 2 cs d'eau par personne. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu moyen 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Remuez régulièrement.
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   Étape 3

   Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y cuire les demi-rondelles d'oignon rouge, les champignons 6 à 8 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez puis remuez régulièrement. Pendant ce temps, enfournez le pain plat 2 à 4 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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   Étape 4

   Tartinez les pains plats de sauce tomate. Répartissez ensuite le mélange d'oignon rouge et champignons et les morceaux de mozzarella di bufala sur les pizzas. Saupoudrez-les de sel et poivre.
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   Étape 5

   Enfournez les pizzas 5 à 7 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pendant ce temps, retirez les feuilles de basilic des tiges et ciselez-les finement.
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   Étape 6

   Servez les pizzas à table en les parsemant de basilic et en les garnissant de roquette.