Pizza parmigiana d’aubergine & burrata

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !  
   • Préchauffez le four à 240°C sur le mode grill. 
   • Coupez les aubergines en rondelles de 5 mm.
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   Étape 2

   • Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un généreux filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. 
   • Enfournez-les aussitôt 10-12 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient quasiment fondantes et cuites à cœur. Vérifiez de temps à autre pour qu’elles ne brûlent pas.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, ciselez l’ail. 
   • Effeuillez le basilic et conservez les tiges pour l’étape suivante. 
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   Étape 4

   • Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l'ail 1-2 min. 
   • Ajoutez, par personne : environ 100 g de chair de tomates et ⅓ sachet d'origan séché, ainsi que les tiges de basilic.
   • Faites réduire 4-5 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
   • Salez et poivrez-la. Retirez les tiges de basilic.
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   Étape 5

   • Baissez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Déroulez la pâte sur une autre plaque de cuisson.
   • Étalez la sauce tomate par-dessus en laissant un bord de 1 cm.
   • Répartissez les tranches d'aubergine et saupoudrez-les de fromage râpé.
   • Enfournez la pizza 15-18 min, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite (soulevez-la légèrement pour vérifier la cuisson en dessous).
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   Étape 6

   • En attendant, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Au moment de servir, ajoutez la salade. Mélangez.
   • Déchirez la burrata sur la pizza. Répartissez les feuilles de basilic et versez un petit filet d'huile d'olive par-dessus.
   • Coupez la pizza en parts. Servez-les dans les assiettes avec la salade à côté.