Place au BBQ du Sud-Ouest : canard & saucisse

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Commencez par faire chauffer votre barbecue. 
   • Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). 
   • Ciselez l’ail.
   • Épluchez les patates douces et coupez-les en dés de 1.5 cm.
   • Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un filet d'huile d'olive, l'ail, du sel et du poivre. Enfournez pour 25-30 min ou jusqu'à ce que les patates douces soient dorées et cuites.
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   Étape 2

   • Coupez la courgette en deux dans l'épaisseur, puis en deux dans la longueur. 
   • Coupez et épépinez le poivron, puis coupez-le en rectangles (environ 8 par poivron).
   • Dans un grand bol, préparez une marinade en mélangeant, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique noir et 1 cs de miel. 
   • Ajoutez le canard, mélangez bien et réservez au réfrigérateur.
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   Étape 3

   • Lorsque le grill du barbecue est chaud, disposez-y les légumes et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, ⅓ sachet de thym séché par personne, du sel et du poivre. 
   • Faites-les dorer 15-17 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Retournez-les de temps en temps.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez aussi cuire les légumes au four. Enfournez-les 20-25 minutes.

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   Étape 4

   • En même temps, mettez les saucisses sur le grill.
   • Faites-les griller 8-9 min en retournant à mi-cuisson.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez aussi cuire les viandes à la poêle. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses 4-5 min de chaque côté.

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   Étape 5

   • Sortez le canard du réfrigérateur. Placez-le sur le grill. 
   • Faites cuire 3-4 min de chaque côté. Le canard sera rosé : pour une cuisson à point, faites cuire 1 min de plus de chaque côté.

   L'ASTUCE DU CHEF :  Faites revenir les filets de canard 6 min côté peau, puis 5-6 min sur chaque face pour une cuisson à la poêle.

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   Étape 6

   • Servez les légumes et les patates douces dans les assiettes avec le canard et les saucisses.
   • Placez l'aïoli à côté.