Place au BBQ : merguez, poulet & légumes grillés

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Commencez à faire chauffer votre barbecue. 
   • Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières. 
   • Coupez la courgette et l'oignon en demi-lunes.
   • Faites mariner les pilons de poulet avec la moitié de la sauce zhoug dans un saladier jusqu'à l'étape 4. 

   ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

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   Étape 2

   • Coupez 1 rectangle de papier aluminium par personne. Répartissez tous les légumes et ajoutez 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Repliez les bords du papier aluminium, et pincez-les pour former une papillote bien fermée.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de barbecue, versez un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, et faites y revenir les légumes 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. Salez, poivrez et ajoutez 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne. 

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   Étape 3

   • Lorsque le barbecue est chaud, faites-y cuire les papillotes, les merguez et les pilons de poulet 15-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient grillés à l'extérieur et fondants à l'intérieur (adaptez le temps de cuisson selon votre barbecue) et la viande cuite à cœur.
   • Retournez-les régulièrement.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de barbecue, enfournez les pillons de poulet et les merguez 20-25 min au four à 200° (220° chaleur tournante), ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à coeur. 

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   Étape 4

   • Mettez la semoule dans un saladier. Versez un filet d'huile d'olive, 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne et 100 ml d'eau bouillante par personne, couvrez et laissez reposer jusqu'à ce qu'il gonfle et ait absorbé toute l'eau.
   • Égrenez-le avec une fourchette, salez et poivrez. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez laisser refroidir la semoule jusqu'au service si vous souhaitez le manger en salade. Sinon, réservez-le à couvert.

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   Étape 5

   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez finement les herbes fraîches.
   • Ajoutez les légumes grillés au saladier de semoule, ainsi que le reste de zhoug et les ¾ des herbes fraîches.
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   Étape 6

   • Servez la salade de semoule dans des assiettes.
   • Répartissez le yaourt à la grecque par-dessus. Saupoudrez du reste d'herbes fraîches.
   • Ajoutez les merguez et le poulet grillés sur le côté.