Poêlée de freekeh, saumon & herbes

Poêlée de freekeh, saumon & herbes

avec des légumes au paprika & une sauce citronnée

Préparation : 35 minTotal : 25 min3.2(849)Fusion

Le yaourt à la grecque que vous trouvez dans votre box est un produit 100% origine France, bien que son nom laisse penser le contraire. Produit par la Laiterie du Forez, cette entreprise familiale allie tradition et innovation pour vous offrir un yaourt onctueux et de qualité. Parfait pour sublimer cette recette à base de filet de saumon, de freekeh aux herbes et d'une sauce yaourt-citron. Allier gourmandise et équilibre est possible !

Calorie SmartpescatarianHealthyRiche en protéines

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 210°C. Rincez le freekeh.
    • Portez une grande casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition. Émiettez ¼ cube de bouillon par personne par-dessus.
    • Faites-y cuire le freekeh 17 à 20 min. Égouttez et réservez dans la casserole sans couvercle.

    LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh est une variété ancienne de blé dur vert. Sa couleur est due au fait que les épis sont récoltés avant maturation. Une fois cueillis, ils sont brûlés au chalumeau ou au feu de bois afin leur donner un goût fumé.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, nettoyez (ou râpez) la carotte et le poivron, puis coupez-les en morceaux d'environ 1 cm (plus ils seront coupés fins, plus ils cuiront vite).
    • Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la carotte, le poivron et l'oignon avec ¼ sachet de paprika fumé par personne, du sel et du poivre.
    • Enfournez-les 20 à 25 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

    L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive avant d'enfourner les légumes si vous le souhaitez.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
    • Dans un petit bol, mélangez le yaourt et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût). Salez et poivrez.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Effeuillez le persil et conservez les feuilles entières.
    • Essuyez les filets de saumon avec un essuie-tout, puis salez et poivrez.
    • 8 min avant la fin de la cuisson des légumes, placez les filets de saumon sur la plaque à côté des légumes. Enfournez le tout.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Une fois les légumes cuits, mélangez-les au freekeh dans la casserole, avec ⅓ sachet d'origan séché par personne, un filet d'huile d'olive et le persil (réservez-en un peu pour le service).
    • Salez et poivrez, puis pressez quelques gouttes de citron sur le mélange (selon votre goût).
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Répartissez le freekeh aux herbes et le saumon dans des assiettes.
    • Ajoutez le yaourt au citron et saupoudrez avec le persil restant.
    • Servez avec le reste des quartiers de citron.