Poire au chèvre enlacée de lard

Poire au chèvre enlacée de lard

avec du butternut, des noix & une salade

Préparation : 45 minTotal : 25 min3.6(77)Française

Cette semaine, c'est la Saint-Valentin ! Pour cette occasion, sortez le grand jeu et cuisinez un délicieux petit plat à votre moitié ! Au menu, une poire fondante farcie au chèvre et délicatement habillée de poitrine fumée. Savourez-la accompagnée d'une élégante salade au butternut et aux noix. On vous garantit que vous allez la/le faire fondre !

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 240°C (220°C chaleur tournante).
    • Épluchez la courge butternut, évidez-la puis coupez-la en dés de 1 cm.
    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez le butternut avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques branches de thym (gardez-en un peu pour le dressage). Mélangez et enfournez à mi-hauteur 20-25 min ou jusqu'à ce que les morceaux soient fondants. Remuez à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Portez 5-10 cm d'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez 1 cc de miel par personne et mélangez.
    • Épluchez puis coupez les poires en deux et ôtez le cœur à l'aide d'une cuillère pour pouvoir les garnir plus tard.
    • Pochez les poires dans le sirop 8-10 min ou jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

    CONSEIL: Coupez éventuellement une partie de la base des poires pour leur donner une belle forme de cœur afin de sortir le grand jeu pour votre dulciné(e) !

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, coupez le fromage de chèvre frais en deux.
    • Coupez les petits pains en morceaux de 1 cm pour faire des croûtons.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Une fois les poires précuites, égouttez-les, garnissez-les avec les moitiés de chèvre (gardez-en pour en mettre dans la salade si vous en avez trop) et enrobez-les avec les tranches de poitrine fumée. Poivrez légèrement.
    • Dans un grand plat à four ou sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé, placez les poires d'un côté et les croûtons de l'autre. Arrosez les croûtons d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
    • Enfournez les poires et les croûtons 10-12 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Préparez la vinaigrette en mélangeant un généreux filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique noir et 1 cc de miel par personne dans un saladier.
    • Ajoutez les pousses d'épinards et radicchio et les noix au moment de servir. Salez et poivrez, puis mélangez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Faites un petit nid de salade dans les assiettes.
    • Répartissez les dés de butternut et les croûtons par-dessus et autour.
    • Disposez 2 moitiés de poire enrobées de lard par personne par-dessus.
    • Effeuillez un peu de thym sur le tout.