Poires au chèvre enlacées de lard

Poires au chèvre enlacées de lard

avec du potimarron, des noix & des croûtons

Préparation : 45 minTotal : 25 min3.3(55)Française

Cette semaine, sortez le grand jeu et cuisinez un délicieux petit plat ! Au menu, des poires fondantes, farcies au chèvre et délicatement habillées de poitrine fumée. Savourez-les accompagnées d'une élégante salade au potimarron et aux noix. On vous garantit que vous allez fondre !

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    *Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

    *Préchauffez le four à 240°C (220°C chaleur tournante).

    *Épluchez, puis évidez et coupez le potimarron en dés de 1 cm.

    *Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques branches de thym (gardez-en pour le dressage).

    *Enfournez-les à mi-hauteur 20-25 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    *Portez 5-10 cm d'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez-y 1 cc de miel par personne et mélangez.

    *Épluchez et coupez les poires en deux, puis ôtez-en le cœur avec une cuillère pour pouvoir les garnir à l'étape 4.

    *Pochez-les dans le sirop 8-10 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    *Pendant ce temps, coupez le fromage de chèvre frais en deux.

    *Coupez les petits pains en morceaux de 1 cm pour en faire des croûtons.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    *Une fois les poires pochées, égouttez-les, puis garnissez-les de chèvre frais (si vous en avez trop, vous pourrez l'ajouter à la salade) et enrobez-les des tranches de poitrine fumée. Poivrez légèrement.

    *Placez les poires et les croûtons côte à côte dans un grand plat à four ou sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez les croûtons d'huile d'olive. Salez et poivrez.

    *Enfournez 10-12 min, ou jusqu'à ce que la poitrine et les croûtons soient dorés.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    *Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un généreux filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique avec 1 cc de miel par personne.

    *Juste avant de servir, ajoutez la salade et les noix. Salez et poivrez, puis mélangez.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    *Faites un petit nid de salade dans les assiettes (voir CONSEIL).

    *Répartissez le potimarron et les croûtons autour et par-dessus.

    *Disposez 2 moitiés de poire enlacées de lard par personne à côté.

    *Effeuillez un peu de thym sur le tout.

    CONSEIL: Si vous n'aimez pas la salade chaude, vous pouvez la servir à part, assaisonnée selon votre goût d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.