Poisson grillé au confit d'oignons & poivrons

Poisson grillé au confit d'oignons & poivrons

avec des frites de légumes & une sauce ravigote

Préparation : 45 minTotal : 20 min3.6(426)Française

Ingrédient à la une dans votre box ! Aujourd’hui, cuisinez avec nos poivrons grillés. Originaires des Pouilles et séchés sous le soleil méditerranéen, ces poivrons grillés apportent une touche ensoleillé et authentique à ce plat.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Épluchez et coupez la patate douce et les pommes de terre en frites de 1 cm d'épaisseur. Rincez-les et séchez-les avec de l'essuie-tout pour retirer l'amidon.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Placez les frites de légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive, ½ cc de paprika fumé par personne, du sel et du poivre. 
    • Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines demi-lunes.  
    • Égouttez, puis coupez les poivrons grillés en fines lanières.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y cuire l’oignon 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
    • Ajoutez ensuite, par personne : ½ cc de sucre et ½ cc de vinaigre balsamique noir ainsi que les poivrons grillés.
    • Mélangez bien et faites cuire 2-3 min de plus. Réservez dans un petit bol.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Épongez le pangasius avec de l'essuie-tout, puis assaisonnez-le d'une pincée de paprika fumé et poivrez-le généreusement.
    • Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux frites de légumes, faites à nouveau chauffer la poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive (VOIR ASTUCE).
    • Faites-y colorer le pangasius 1-2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.

    L'ASTUCE DU CHEF : Placez du papier sulfurisé sur la poêle et cuisez-y le poisson à sec pour une cuisson douce qui préserve sa texture.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le pangasius dans les assiettes et disposez le confit d’oignon et poivrons par-dessus. Disposez les frites de légumes à côté. 
    • Présentez la salade en accompagnement avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. 
    • Servez avec la sauce ravigote.