Poivron farci au quinoa & pesto rosso

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
   • Coupez les poivrons en deux et évidez-les. placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté bombé vers le haut, badigeonnez-les d'huile d'olive. Enfournez-les 10-15 min.
   • Ciselez l’ail et coupez l'oignon en fines demi-lunes. 
   • Effeuillez et ciselez le basilic. 
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   Étape 2

   • Rincez 50 g de quinoa par personne à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
   • Portez 100 ml de bouillon par personne à ébullition dans une casserole. Ajoutez-y le quinoa, baissez le feu à moyen et couvrez. Laissez-le cuire 5 min. Remuez-le et baissez le feu à doux. Faites cuire 6-8 min de plus.
   • Égrenez-le à la fourchette et réservez.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un petit filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'ail, l'oignon et ⅓ sachet d'origan séché par personne 4-5 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
   • Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne. 
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   Étape 4

   • Mélangez le quinoa avec le pesto rosso. Ajoutez-y les oignons et l'ail, la moitié du basilic et du fromage. Salez et poivrez. 
   • Sortez les poivrons du four, puis garnissez-les généreusement de farce. Placez-les dans un plat à four, puis disposez le reste de garniture autour des poivrons farcis (s'il vous en reste).
   • Répartissez le reste du fromage par-dessus. 
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   Étape 5

   • Une fois les poivrons farcis, enfournez-les 20-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés et le fromage gratiné. 
   • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. 
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez bien. 
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   Étape 6

   • Servez les poivrons farcis dans les assiettes ainsi que la garniture à côté. 
   • Garnissez avec le yaourt et le reste de basilic.
   • Servez avec la salade à côté.