Pomme de terre garnie au chorizo & cheddar

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en deux dans la longueur.
   • Mettez-les dans une casserole avec leur peau, mouillez à hauteur. Ajoutez du gros sel et portez l'eau à ébullition.
   • Faites-les cuire 22-26 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur et que la pointe d'un couteau y rentre facilement, puis égouttez-les.
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   Étape 2

   • Pendant qu'elles cuisent, coupez l'oignon en très fines demi-lunes, la sucrine en lanières et le citron en quartiers.
   • Effeuillez et ciselez le persil. Égouttez le maïs. 
   • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et à sec.
   • Ajoutez-y les dés de chorizo, faites-les revenir 1 min, puis incorporez ¾ de l'oignon et 2 cs d'eau par personne. Faites dorer le tout 5-6 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 3

   • Dans un grand bol, mélangez la moitié du persil avec la quantité indiquée de maïs et le reste d'oignon. Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive et 1 cc de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin rouge) par personne. Salez et poivrez. 
   • Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et coupez sa chair en dés, puis retirez-les avec une cuillère. Dans un second bol, écrasez les dés d'avocat (vous pouvez utiliser un mixeur plongeant si l'avocat est trop ferme) et mélangez-les avec quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Réservez les deux préparations au frais.
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   Étape 4

   • Préchauffez le four sur le mode grill à 220°C.
   • Mélangez un filet d'huile d'olive et de vinaigre de cidre dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
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   Étape 5

   • Lorsque les pommes de terre sont cuites, placez les moitiés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le bas.
   • Répartissez le chorizo par-dessus.
   • Parsemez avec le cheddar et enfournez-les 5-8 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le tout soit gratiné.
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   Étape 6

   • Servez la salade de sucrine et de maïs dans les assiettes.
   • Ajoutez les pommes de terre (2 moitiés par personne) à côté et garnissez-les de crème, d'avocat écrasé et du reste de persil.