Pomme de terre garnie de chorizo & cheddar

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en deux dans l'épaisseur.
   • Mettez-les dans une casserole avec leur peau, couvrez d'eau à hauteur. Ajoutez du gros sel et portez l'eau à ébullition.
   • Faites-les cuire 22-26 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur et que la pointe d'un couteau y rentre facilement, puis égouttez-les.
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   Étape 2

   • Pendant qu'elles cuisent, coupez l'oignon rouge en très fines demi-lunes, la sucrine en fines lanières et le citron en quartiers.
   • Effeuillez et ciselez le persil. Égouttez le maïs. 
   • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et à sec.
   • Ajoutez-y les dés de chorizo, faites-les revenir 1 min, puis ajoutez ¾ de l'oignon et 2 cs d'eau par personne. Faites-dorer le tout 5-6 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que l'oignon soit fondant. 

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 3

   • Dans un grand bol, mélangez la moitié du persil avec la quantité indiquée de maïs et le reste d'oignon. Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive et de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin rouge). Salez et poivrez. 
   • Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et coupez sa chair en dés, puis retirez-les avec une cuillère.
   • Dans un second bol, écrasez les dés d'avocat (vous pouvez utiliser un mixeur plongeant si l'avocat est trop ferme) et mélangez-les avec quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. 
   • Réservez les deux préparations au frais.
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   Étape 4

   • Préchauffez le four en mode grill à 220°C.
   • Faites une vianigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre de cidre dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
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   Étape 5

   • Lorsque les pommes de terre sont cuites, placez les moitiés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le bas.
   • Répartissez le chorizo par-dessus.
   • Parsemez avec le cheddar râpé et enfournez-les 5-8 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le tout soit gratiné.
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   Étape 6

   • Servez la sucrine et le maïs dans les assiettes.
   • Ajoutez les pommes de terre (2 moitiés par personne) à côté et garnissez-les de crème, d'avocat écrasé et du reste de persil.