Pommes sautées & lardons à l'allemande

Pommes sautées & lardons à l'allemande

avec une salade pommes-chou-carotte & du persil

Préparation : 50 minTotal : 15 min3.4(175)German

Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.

Famille15 min de prépaHealthyLe plein de légumesworld-flavors

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Lavez ou épluchez les pommes de terre. Coupez-les en tranches de 3 mm d'épaisseur (voir L'ASTUCE). Rincez-les, puis essuyez-les dans un torchon propre.
    • Coupez l’oignon en très fines demi-lunes. Ciselez l'ail.

    L'ASTUCE DU CHEF : La découpe fine des pommes de terre est un élément important de la recette : de celle-ci dépend la maîtrise de la cuisson.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer une grande sauteuse à sec, à feu moyen-vif (voir L'ASTUCE).
    • Faites-y revenir les lardons 2-3 min. Réservez-les hors de la sauteuse et conservez les sucs de cuisson.

    L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez deux sauteuses si vous êtes plus de 2 à table, car les pommes de terre prendront beaucoup de place.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ajoutez à la sauteuse les pommes de terre. Salez légèrement et poivrez.
    • Faites-les revenir 10 min à feu moyen-vif, en remuant souvent (voir L'ASTUCE).
    • Incorporez l'oignon et faites revenir le tout 10 min de plus.
    • Baissez le feu sur moyen-doux, remettez les lardons dans la sauteuse, ajoutez l'ail, couvrez et laissez cuire encore 10-15 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et fondantes.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si l'ensemble accroche, ajoutez 1 cs d'eau par personne.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • En attendant, coupez la pomme en deux, ôtez-en le trognon, puis coupez-la en tranches.
    • Effeuillez et ciselez le persil.
    • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin. Salez et poivrez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Juste avant de servir, ajoutez la quantité indiquée de mélange de chou et de carotte, ainsi que la salade et la pomme au saladier.
    • Mélangez bien.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les pommes de terre sautées à l’allemande dans les assiettes avec la salade à côté.
    • Saupoudrez le tout de persil ciselé.