Porc à la crème & aubergines gratinées

Porc à la crème & aubergines gratinées

avec du parmigiano AOP & des tomates au basilic

Préparation : 45 minTotal : 35 min3.4(551)Française

Découvrez le Parmigiano Reggiano AOP, un trésor de la cuisine italienne. Surnommé le « roi des fromages », le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique et artisanale dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène. Voyagez en Italie avec ce fromage d'exception . À vos ustensiles !

Famille<40 g glucidesCalorie Smart

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !  
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Coupez les aubergines en dés de 1½ cm maximum. 
    • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Coupez les tomates en 2 dans l'épaisseur. Placez-les à côté des aubergines sur la plaque de cuisson (ou utilisez une autre plaque si besoin).
    • Badigeonnez-les de crème de basilic. Salez et poivrez.
    • Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que les dés d'aubergines soient cuits à cœur. Remuez de temps à autre pour qu’ils ne brûlent pas.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, ciselez l'ail.
    • Faites fondre une noix de beurre avec un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir les tranches de carré de porc 2-3 min de chaque côté en les arrosant régulièrement du mélange huile-beurre, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (elles doivent être presque cuites à ce stade).
    • Salez et poivrez, puis réservez-les dans une assiette recouverte d'aluminium.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Débarrassez l'excédent de beurre et d'huile hors de la poêle (mais conservez les sucs de cuisson pour l'étape suivante).
    • Lorsqu'il reste 5-8 min de cuisson aux aubergines, saupoudrez-les de parmesan et de ⅓ sachet d'herbes de Provence par personne.
    • Enfournez-les de nouveau et laissez gratiner.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Remettez la poêle à feu moyen.
    • Déglacez-la en versant ½ cs de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre de cidre) par personne. Mélangez avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson.
    • Ajoutez la crème et l'ail. Laissez réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne nappante. Poivrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Ajoutez les tranches de carré de porc dans la poêle avec la sauce. Retournez-les pour les napper et les réchauffer 1 min.
    • Servez les aubergines au parmesan et les tomates rôties dans les assiettes avec la viande et sa sauce.