Porc à la crème de moutarde

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le riz 12-14 min.
   • Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
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   Étape 2

   • Ciselez l’oignon et l'ail.
   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches. 
   • Retirez le vert du poireau puis coupez le blanc en quatre dans l'épaisseur, lavez-le et émincez-le finement.
   • Lavez et émincez très finement deux feuilles de vert de poireau pour le service.

   CONSEIL: Vous pouvez garder le vert de poireau et de manière générale les pelures de légumes dans un petit sac au congélateur pour faire un bouillon !

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   Étape 3

   • Coupez les tranches de porc en lanières d'1 cm d'épaisseur.
   • Faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Ajoutez le porc et faites-le dorer de tous les côtés 2-3 min.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Ajouter du beurre et de l'huile d'olive en même temps permet au beurre de ne pas brûler.

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   Étape 4

   • Réservez le porc hors de la poêle.
   • Remettez celle-ci à feu moyen-vif et ajoutez les champignons, l'ail, l'oignon et le poireau.
   • Faites sauter l’ensemble 6-7 min à couvert, salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Remettez le porc dans la poêle.
   • Ajoutez également la crème liquide et, par personne : 1 cs d’eau et 1 cc de moutarde (vous pouvez réduire si vous avez une moutarde extra-forte). 
   • Laissez réduire à feu moyen 2-3 min ou jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

   CONSEIL: Si la sauce est encore trop liquide au bout des 3 minutes de cuisson, laissez-la encore quelques minutes sur le feu.

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   Étape 6

   • Servez le riz dans les assiettes.
   • Ajoutez le porc ainsi que les légumes. Nappez de sauce.
   • Saupoudrez avec le vert de poireau ciselé. Salez, poivrez.

   CONSEIL: Le vert de poireau à un goût similaire à la ciboulette, n'hésitez pas à l'utiliser en cuisine.