Porc à la harissa, aubergine & freekeh

Porc à la harissa, aubergine & freekeh

avec une sauce au yaourt

Préparation : 30 minTotal : 20 min3.2(332)Moroccan

Ingrédient à la une dans votre Box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.

Le plein de légumesHealthyRiche en protéinesÉpicédinner-bowlsMediterraneenewSource de fibrescoconut

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 240°C sur le mode grill.
    • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le freekeh.
    • Coupez l'aubergine en dés de 1½ cm maximum.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Mélangez l'aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez. 
    • Enfournez-la aussitôt 18-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à cœur. Remuez de temps à autre pour qu’elle ne brûle pas.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ajoutez le freekeh dans la casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 20-25 min. Égouttez-le.
    • Pendant ce temps, ciselez l'ail (ou râpez-le) ainsi que l'oignon.

    LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir le porc avec la harissa 2 min de chaque côté en l'arrosant d'huile à la harissa. Salez et poivrez, puis réservez-le hors de la sauteuse dans une assiette recouverte d'aluminium jusqu'au service.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Remettez la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 2-3 min avec ½ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
    • Baissez le feu à moyen, déglacez le contenu de la sauteuse avec la chair de tomates et ajoutez, par personne : 2-3 cs d'eau, ¼ cube de bouillon émietté et ½ cc de cassonade. Poivrez, puis mélangez et faites réduire 3-5 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si la sauce réduit trop.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Ajoutez le freekeh à la sauteuse ainsi que la moitié de l'aubergine. Mélangez et réajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
    • Servez le freekeh dans des assiettes creuses.
    • Disposez le reste d'aubergine et la viande par-dessus. Arrosez de yaourt.