Porc à la mexicaine, sauce tomate & riz basmati

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
   • Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
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   Étape 2

   • Ciselez l'ail et l'oignon rouge.
   • Coupez le poivron en petits cubes.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Ajoutez le porc, faites-le revenir 3-4 min en remuant régulièrement afin qu'il soit bien doré. Puis, réservez-le hors de la poêle.
   • Ajoutez l'oignon rouge et le poivron dans la poêle. Faites-les revenir 2-3 min dans les sucs de la viande. Salez et poivrez.
   • Ajoutez l'ail. Mélangez et faites cuire 1 min supplémentaire.
   • Remettez le porc dans la sauteuse et ajoutez enfin la passata et ½ cc de sucre par personne. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert 8-10 min.
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   Étape 4

   • Lavez le citron vert et prélevez-en le zeste à l'aide d'une râpe.
   • Coupez-le en quartiers, pressez le jus d'¼ de citron par personne.
   • Dans un petit bol, mélangez 1 cs de yaourt à la grecque par personne, une pincée de zestes de citron et quelques gouttes de citron selon votre goût.
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   Étape 5

   • Ôtez le couvercle de la sauteuse et ajoutez-y les haricots noirs. Écrasez-les partiellement à l'aide d'une fourchette (voir CONSEIL). Mélangez et laissez cuire 3-5 min.
   • En fin de cuisson, ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert selon votre goût et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

   CONSEIL: Écraser les haricots permet de donner de la consistance à la sauce.

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   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses.
   • Ajoutez le porc en sauce par-dessus.
   • Parsemez de cheddar râpé et ajoutez le yaourt à la grecque citronné.