Porc à la provençale

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
   • Coupez la courgette en rondelles de 5 mm.
   • Ciselez l'oignon et la moitié de l'ail (gardez le reste des gousses entières). Coupez les tomates en dés.
   • Effeuillez et ciselez le basilic.
2. 
   2

   Étape 2

   • Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou une marmite à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y l'oignon et l'aubergine, et faites-les revenir 3-4 min.
   • Ajoutez le sucre ainsi que l'ail ciselé et prolongez la cuisson de 1 min.
3. 
   3

   Étape 3

   • Ajoutez les tomates, la courgette, le concentré de tomates et environ 150 ml d'eau par personne (voir CONSEIL) ainsi que la moitié des branches de thym.
   • Laissez mijoter à feu moyen-doux 22-25 min ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
   • Salez et poivrez généreusement.

   CONSEIL: Si vous avez du vin blanc, remplacez la moitié de la quantité d'eau indiquée par celui-ci. Votre ratatouille sera encore plus savoureuse !

4. 
   4

   Étape 4

   • Pendant ce temps, égouttez les haricots blancs.
   • Lorsqu'il reste 12-15 min de cuisson aux légumes, faites chauffer une noix de beurre et un mince filet d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le reste de thym et les gousses d'ail entières, ainsi que le porc.
   • Faites-le dorer 2-3 min de chaque côté en l'arrosant avec le beurre, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur. Salez et poivrez.
   • Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
5. 
   5

   Étape 5

   • Ajoutez les haricots blancs dans la ratatouille et prolongez la cuisson de 2-3 min pour les réchauffer. Mélangez régulièrement.
   • Une fois la viande cuite, coupez-la en lanières si vous le souhaitez, puis disposez-la dans les assiettes avec son jus.
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez la ratatouille aux haricots (retirez les branches de thym au préalable) à côté.
   • Parsemez de basilic.
   • Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.