Porc au paprika fumé façon Stroganoff

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Ciselez finement l'oignon et l'ail.
   • Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes de 5 mm (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite).
   • Coupez le porc en dés de 1-2 cm.
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   Étape 2

   • Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le et réservez-le à couvert dans la casserole.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. 
   • Faites-y revenir le porc 2-3 min pour le colorer. Réservez-le hors de la poêle.
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   Étape 4

   • Remettez la poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir la carotte 1-2 min en remuant régulièrement. Déglacez avec un filet d'eau et poursuivez la cuisson 2-3 min à couvert.
   • Ôtez le couvercle, ajoutez l'oignon et les champignons. Toujours à feu vif, faites revenir les légumes 4-6 min, ou jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit évaporée.
   • Baissez le feu sur moyen-vif, ajoutez l'ail ainsi que, par personne : ⅓ sachet de paprika fumé et ¼ sachet de concentré de tomates. Faites cuire 4-6 min.
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   Étape 5

   • Versez la crème, la quantité indiquée de sauce Worcestershire, 2-3 cs d'eau par personne, la viande et laissez réduire 2-3 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne nappante (voir L'ASTUCE).
   • Ajoutez ½ cc de moutarde par personne, ¼ cube de bouillon émietté, puis salez légèrement et poivrez (selon votre goût). Mélangez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu plus d'eau si la sauce réduit trop.

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   Étape 6

   • Servez le riz d'un côté dans des assiettes creuses.
   • Disposez le porc en sauce de l'autre côté.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez mélanger le tout au moment de déguster !