Porc grillé, riz au lait de coco & carotte

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Râpez l’ail et le gingembre. Épépinez, puis émincez finement le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le, puis coupez-le en fines demi-lunes de 5 mm.
   • Épluchez et coupez la carotte en petits dés.
   • Lavez le citron, prélevez-en le zeste avec une râpe, puis coupez-le en quartiers.
   • Concassez les cacahuètes.  
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   Étape 2

   • Dans un bol, mélangez un filet d'huile de tournesol, le miel, le piment avec la moitié de l'ail, des zestes de citron (selon votre goût) et de la sauce soja.
   • Ajoutez ½ cc de vinaigre de riz (ou balsamique blanc) par personne et les carrés de porc. Poivrez, mélangez et réservez en remuant de temps à autre pour le faire mariner.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau et les dés de carotte 3-4 min.
   • Ajoutez la quantité indiquée de riz et faites-le dorer quelques secondes en remuant.
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   Étape 4

   • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent. À feu moyen, ajoutez le reste d’ail, la moitié du gingembre, la quantité indiquée de lait de coco et 110 ml d’eau par personne à la casserole.
   • Couvrez et faites mijoter 12-16 min, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre. Salez et poivrez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le riz s'assèche ou n'est pas tout à fait cuit.

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   Étape 5

   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau et le reste de gingembre 7-9 min, ou jusqu'à ce que le poireau soit fondant. Réservez le tout dans un bol avec du papier d'aluminium. 
   • Dans la même sauteuse, ajoutez-y un généreux filet d'huile de tournesol, le porc et faites-le revenir 3-4 min, ou jusqu'à ce que le porc soit cuit. Déglacez-le avec sa marinade et faites-la réduire 1-2 min. 
   • Ajoutez le reste de sauce soja, mélangez et réservez hors du feu.
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   Étape 6

   • Coupez le porc en tranches de 1 cm d'épaisseur.
   • Servez le riz dans des assiettes creuses. Garnissez avec le reste de zestes de citron et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
   • Placez le poireau et le porc par-dessus. Saupoudrez avec le vert de l'oignon nouveau et les cacahuètes.