Porc grillé sauce fromagère & cerfeuil

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale.
   • Mettez-les dans une casserole, ajoutez-y du sel et versez de l'eau à hauteur.
   • Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. 
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   Étape 2

   • En attendant, ciselez l'ail. Effeuillez et ciselez le cerfeuil (selon votre goût). 
   • Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
   • Retirez la croûte du camembert. Coupez-le en petits dés.
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   Étape 3

   • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez un petit filet d'huile d'olive.
   • Faites-y revenir le porc 2 min de chaque côté en l'arrosant régulièrement du mélange de beurre et d'huile. Salez et poivrez, puis réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium.
   • Remettez la poêle à feu moyen-vif avec une noix de beurre. Ajoutez les portobellos et la moitié de l'ail et faites cuire le tout 5-7 min.
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   Étape 4

   • Une fois cuites, réservez ¼ louche pour 2 personnes d’eau de cuisson des pommes de terre, puis égouttez-les.
   • Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée (voir L'ASTUCE).
   • Ajoutez-y une généreuse noix de beurre et un peu d'eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité.
   • Salez, poivrez et mélangez.
   • Réservez à couvert jusqu'au service.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un fouet !

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   Étape 5

   • Dans une autre (petite) casserole, faites chauffer la crème, le reste de l'ail ciselé et le camembert à feu moyen.
   • Poivrez, puis laissez réduire légèrement 3-4 min en remuant de temps en temps. 
   • Mixez la sauce avec un mixeur plongeant jusqu’à ce que le camembert y soit dissous (sauf si la consistance vous convient déjà).
   • Ajoutez-y le cerfeuil (selon le goût). Salez, poivrez et mélangez bien, puis baissez le feu sur doux.
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   Étape 6

   • Déglacez le contenu de la poêle des portobellos avec ½ cs de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne. Ajoutez la crème de camembert et remettez le porc dans la poêle.
   • Couvrez et mijotez 3-5 min de plus à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que le porc soit cuit à cœur (mais pas sec !) et la sauce épaisse (voir L'ASTUCE). Servez la purée dans les assiettes avec le porc à côté et nappez-le de sauce.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si la sauce épaissit trop.