Porc haché à la taïwanaise & pak choï

Porc haché à la taïwanaise & pak choï

avec des champis & du citron

Préparation : 30 minTotal : 25 min3.5(729)Chinoise

Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.

Œufs non inclusWorldwideÉpicécuisine-spotlightclassic-platespan-asian-plates

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min. 
    • Rincez les œufs. Lorsqu'il reste 6 min de cuisson au riz, ajoutez-les délicatement à la casserole (ou faites-les cuire dans une casserole à part si vous le préférez).
    • Égouttez le tout. Passez les œufs sous l'eau très froide et réservez le riz à couvert.
  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
    • Ciselez finement l'oignon et l'ail.
    • Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
    • Ôtez la base dure du pak choï, ciselez finement une partie du vert (pour le dressage), puis coupez grossièrement le reste en lanières de 1-1½ cm.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un wok ou une sauteuse à sec à feu vif.
    • Faites-y revenir la chair à saucisse 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez-la hors du wok.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'huile de tournesol si la viande accroche.

  4. Étape 4
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    Étape 4

    • Remettez le wok à feu vif et ajoutez-y un filet d'huile de tournesol, l'ail, le gingembre, le pak choï, les champignons et l'oignon.
    • Faites sauter le tout 5-6 min. Remuez régulièrement.
    • Ajoutez la citronnelle moulue (selon votre goût, notamment si vous mangez avec des enfants !), la sauce asiatique sucrée et le vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
    • Incorporez la chair à saucisse. Remuez le tout jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit nappante.

    L'ASTUCE DU CHEF : ajoutez un filet d'eau si la sauce réduit trop vite. 

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Pendant ce temps, écalez délicatement les œufs froids en les gardant entiers (voir L'ASTUCE).
    • Coupez les œufs en deux.

    L'ASTUCE DU CHEF : Il est plus facile d'écaler les œufs dans l'eau. Cela permet de mieux décoller la coquille.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le riz dans les assiettes. Ajoutez la viande et les légumes en sauce par-dessus, ainsi que les œufs.
    • Saupoudrez du vert du pak choï.