Porc haché, haricots & épinards façon fabada

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez finement ou râpez l'ail. 
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
   • Effeuillez et ciselez très finement le persil. 
   • Lavez les épinards.
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   Étape 2

   • Dans un bol, mélangez un généreux filet d'huile d'olive avec les ¾ du persil, ⅓ de l'ail (selon le goût, vous le mangerez cru !) et, par personne : une pincée de zeste de citron, quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre.
   • Mélangez et réservez jusqu'au dressage.
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   Étape 3

   • Faites chauffer une sauteuse à sec et à feu moyen-vif. Faites-y revenir la chair à saucisse en l’émiettant avec le reste de l’ail et 1 cc de paprika fumé par personne 3-5 min, ou jusqu’à ce que la viande soit dorée. Poivrez et réservez hors de la sauteuse sur du papier absorbant.
   • Remettez la sauteuse à chauffer à feu moyen. Déglacez avec un petit filet d'eau et récupérez les sucs avec une spatule.
   • Ajoutez 1 cc de paprika fumé par personne et l'oignon à la sauteuse et faites revenir 1-2 min. 
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   Étape 4

   • Ajoutez à la sauteuse les tomates cerises et les épinards en les déchirant grossièrement avec vos mains ainsi que le bouillon. Laissez mijoter 5-8 min à couvert en remuant à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. 
   • Égouttez les haricots et rincez-les sous l'eau froide. 
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   Étape 5

   • Une fois les légumes cuits et fondants, ajoutez les haricots à la sauteuse et laissez mijoter 2-3 min de plus à couvert. 
   • Finissez par ajouter le porc haché et le reste de persil. Mélangez 1-2 min pour le réchauffer. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
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   Étape 6

   • Servez le fabada aux épinards dans des assiettes creuses. 
   • Servez avec la sauce chimichurri, versez-la selon le goût et arrosez le plat avec le jus de citron s'il vous en reste.