Porc haché sauce soja à la coréenne

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
   • Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le, assaisonnez-le avec une pincée de zeste de citron, du sel et du poivre. Réservez-le à couvert. 
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez le fenouil en deux, puis en quartiers (retirez-en la partie dure) et enfin en très fines lanières (voir L'ASTUCE). Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
   • Dans un bol, ajoutez le fenouil et, par personne : le jus de ¼ citron, ⅓ sachet de pâte de gingembre (ça pique ! Dosez-la selon votre goût), du sel et du poivre. Mélangez et réservez. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Le fenouil sera servi cru, taillez-le aussi finement que possible. 

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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire la chair à saucisse 4-5 min en l'émiettant avec le dos d'une spatule. 
   • Ajoutez les ⅔ de la sauce soja, la Sriracha (ça pique ! Dosez-la selon votre goût) et ½ cc de sucre par personne. Faites revenir 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement sirupeuse. Salez légèrement et poivrez. 
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   Étape 4

   • Juste avant de servir, ajoutez la carotte râpée au saladier avec le fenouil. Mélangez bien. 
   • Mélangez la mayonnaise avec le reste de la sauce soja dans un petit bol. 
   • Servez le riz dans des assiettes creuses. Servez le porc à la coréenne par-dessus. Présentez la salade de fenouil à côté.
   • Répartissez la mayo au soja par-dessus.