Porc poêlé & endives gratinées au gouda

Porc poêlé & endives gratinées au gouda

avec une sauce crémeuse à la moutarde

Préparation : 40 minTotal : 30 min3.4(410)Française

Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France*, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.

<30 g de glucidesFaible en calories<40 g glucides

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). 
    • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. 
    • Coupez les endives en deux dans l'épaisseur en laissant la partie dure de la base afin que les feuilles ne se détachent pas. 
    • Faites cuire les endives 2 min dans l'eau bouillante. Égouttez-les délicatement, puis laissez-les refroidir 2-3 min. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Enlevez la partie dure de la base de l'endive en y prélevant un cône.
    • Placez les endives côté coupées vers le haut dans un plat à four. Parsemez-les de gouda et râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) par-dessus. Salez et poivrez. 
    • Enfournez-les 13-15 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et les endives tendres. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. 
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Coupez la pomme en quartiers et ôtez-en le trognon. Coupez les quartiers en fines tranches.
    • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier.
    • Juste avant de servir, ajoutez la salade et la pomme au saladier. Mélangez bien. 
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Salez et poivrez les tranches de porc.
    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y dorer le porc des deux côtés 4-8 min en le retournant régulièrement.
    • Réservez-le hors de la poêledans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au service. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle. 
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Remettez la poêle sur le feu et ajoutez la crème ainsi qu'un filet d'eau.  
    • Ajoutez, par personne : 1 cc de moutarde et émiettez ¼ cube de bouillon. Mélangez bien et portez à ébullition. Poivrez, et râpez un peu de noix muscade (selon votre goût). 
    • Baissez le feu au minimum et laissez réduire la sauce 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit nappante. 
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les tranches de porc dans les assiettes avec les endives gratinées et la salade.
    • Nappez le porc de sauce.