Porc poêlé & sauce avoine-pesto rosso

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir 125 g de tomates cerises par personne 6-10 min, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir fondantes. Couvrez, remuez souvent et baissez le feu si elles accrochent.
   • À feu moyen, ajoutez, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et ½ cc de sucre. Poivrez. Faites cuire 3-4 min de plus, puis réservez à couvert.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez l’échalote.
   • Enfournez 1 tranche de pain par personne 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (ou toastez-les au grille-pain si vous en avez un).
   • Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier. Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
   • Tamponnez le porc avec un essuie-tout pour en ôter l'humidité et pour qu'il grille bien.
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   Étape 3

   • Dans une poêle, faites fondre le beurre et un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote et le porc 2-3 min de chaque côté en l'arrosant de beurre et d'huile, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur. Salez et poivrez. Réservez-le hors de la poêle, dans une assiette recouverte d'aluminium, pour le garder au chaud.
   • Remettez la poêle à feu moyen. Ajoutez-y, par personne : 2 cs d'eau,  ¼ paquet d'avoine cuisine et ¼ sachet de pesto rosso.
   • Émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus, grattez les sucs de cuisson et faites réduire 1-3 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
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   Étape 4

   • Servez les tranches de pain dans les assiettes.
   • Placez les tomates cerises à côté, ainsi que la viande et nappez-la de sauce.
   • Servez la salade à côté ou dans un petit bol (pour éviter qu’elle ne soit imbibée de sauce).