Porc sauce à l'orange façon chenpi chinois

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Rincez le riz à l'eau froide 2 à 3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-le bien.
   • Dans une casserole, ajoutez le riz, 150 ml d'eau par personne et une pincée de sel. Portez à ébullition à feu moyen. Remuez une fois, couvrez et faites cuire à feu doux 12-15 min. Ne soulevez pas le couvercle.
   • Retirez du feu et laissez reposer à couvert 10 min. Égrenez le riz à la fourchette avant de servir.
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   Étape 2

   • Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
   • Ciselez l'ail.
   • Coupez l'oignon nouveau en tronçons de 3 cm. Réservez un peu de partie verte pour le dressage et ciselez-la très finement.
   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif dans une sauteuse et faites-y revenir le brocoli, les tronçons d'oignon nouveau et la moitié d'ail 1-2 min.
   • Arrosez-le avec 125 ml de l'eau par personne. Baissez le feu sur doux et laissez le brocoli étuver à couvert 8-10 min. Vous pouvez allonger le temps de cuisson si vous l'aimez plus fondant. Égouttez-le si nécessaire.
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   Étape 3

   • Lavez bien l'orange et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Pressez le jus d'orange.
   • Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Dans un bol, versez la sauce soja-sésame, la sauce soja, les graines de sésame, le reste d'ail, le gingembre et, par personne : un pincée de zeste (selon le goût) et le jus de ½ orange, ½ cc de vinaigre de riz, ½ cc de miel, du sel et du poivre.
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   Étape 4

   • Coupez le porc en dés de 1 cm.
   • Saupoudrez-les de farine, de sel et de poivre.
   • Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le porc 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
   • Versez la sauce orange, mélangez bien et laissez la réduire 2-3 min.
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   Étape 5

   • Versez la moitié d'huile de sésame sur le broccoli. Mélangez bien.
   • Incorporez le reste d'huile de sésame avec du riz.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans les assiettes creuses.
   • Présentez le porc à la sauce orange sur un côté et les légumes sur l'autre.
   • Garnissez de vert d'oignon nouveau.