Porc, sauce citron & persil

Porc, sauce citron & persil

avec des haricots blancs & une salade

Préparation : 30 minTotal : 15 min3.3(424)Mediterranean

Découvrez cette nouvelle recette pauvre en calories et en glucides mais riches en saveurs et en gourmandise ! Vous ferez le plein de protéines avec le carré de porc et sa sauce persil-citron ainsi que les haricots blancs, sources de protéines et de fibres. Le tout est accompagné d'une salade rafraîchissante.

Calorie SmartSEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Ciselez le persil et l'échalote. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
    • Prélevez le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
    • Coupez les tomates séchées en petits morceaux et réservez leur huile pour l'étape 3.
    • Lavez et équeutez les radis, puis coupez-les en deux.
    • Égouttez les haricots blancs.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Dans un bol, mélangez le persil et, par personne : ½ cc de zeste de citron, 1 cc de miel et quelques gouttes de jus de citron, selon votre goût. Salez et poivrez.
    • Ajoutez progressivement 1 cs d'huile d'olive par personne en remuant énergiquement à la fourchette pour lier le tout.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un saladier, mélangez l'huile des tomates séchées avec du vinaigre de vin rouge pour faire une vinaigrette, puis salez et poivrez.
    • Ajoutez le mélange de jeunes pousses, les tomates séchées et les radis au moment de servir.

    CONSEIL: Ajoutez un trait d'huile d'olive en plus si vous le souhaitez mais la recette sera plus calorique.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites chauffer une ½ cs d’huile d’olive par personne dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez l'origan séché, l'échalote et le porc.
    • Faites-y dorer la viande 2-3 min de chaque côté.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites chauffer ½ cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif.
    • Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 4-5 min, puis ajoutez les haricots égouttés et prolongez la cuisson de 2-3 min. Salez et poivrez.

    CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les haricots blancs sont une bonne source de protéines ainsi que de fibres. Ils ont donc une excellente qualité nutritionnelle !

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Répartissez les haricots dans les assiettes.
    • Disposez la viande avec l'échalote et la salade à côté, puis versez la sauce au persil sur la viande.