Portobello au fromage de chèvre cuit au four

Préparation

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   Étape 1

   Préchauffez le four à 200 degrés et portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour les pommes de terre. Lavez bien ces dernières et découpez-les en quartiers longs et fins. Faites-les cuire à l’eau pendant 4 à 6 minutes, puis égouttez et réservez sans couvercle. Séchez ensuite les pommes de terre en les tamponnant avec un essuie propre ou de l’essuie-tout.
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   Étape 2

   Pendant ce temps, détachez les feuilles de romarin et ciselez-les. Taillez l’oignon rouge et la courgette en fines rondelles.
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   Étape 3

   Dans la sauteuse, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive et, à couvert, faites-y cuire les pommes de terre assaisonnées de la moitié du romarin ainsi que de poivre et de sel 18 à 22 minutes à feu moyen-vif. Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes de cuisson.
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   Étape 4

   Pendant ce temps, disposez la courgette et l’oignon rouge sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Par-dessus, posez les portobellos avec l’ouverture vers le haut et garnissez-les de fromage de chèvre. Arrosez avec le reste d’huile d’olive et le miel, parsemez du reste de romarin, puis salez et poivrez. Enfournez 15 minutes.
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   Étape 5

   Pendant ce temps, concassez les noix. Parsemez-les sur la plaque avec les légumes après les 10 premières minutes de cuisson.
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   Étape 6

   Servez les pommes de terre et les portobellos sur les assiettes et accompagnez-les des légumes cuits au four. Versez un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.