Portobello farci au chèvre frais & noix

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante) et portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole pour les pommes de terre.
   • Lavez-les bien et coupez-les en quartiers longs et fins.
   • Faites-les cuire dans l’eau 4-6 minutes, puis égouttez-les et réservez les sans couvercle. Ensuite, épongez-les avec de l’essuie-tout.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, effeuillez le romarin et ciselez-le finement.
   • Taillez l’oignon rouge en rondelles.
   • Coupez le poivron en dés.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, et, à couvert, faites-y cuire les pommes de terre assaisonnées avec le romarin 10-12 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
   • Ajoutez les dés de poivron et prolongez la cuisson 10-13 minutes.
   • Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes de cuisson.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, disposez les rondelles d'oignon rouge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Déposez les portobellos sur la plaque, partie du dessous vers le haut et garnissez-les de fromage de chèvre. Salez et poivrez.
   • Nappez les portobellos garnis de chèvre avec le miel. Enfournez-les 18-20 minutes.
   • Lors des 5 dernières minutes de cuisson, parsemez les noix concassées par-dessus.

   CONSEIL: Si vous avez trop de garniture, vous pouvez en garder et le mangez à côté !

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   Étape 5

   • Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez, le vinaigre de vin rouge avec un filet d’huile d’olive pour faire une vinaigrette.
   • Ajoutez le mélange de chou rouge et de carotte, salez, poivrez et mélangez bien.
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   Étape 6

   • Disposez les pommes de terre et les portobellos farcis dans les assiettes et servez la salade de chou rouge et de carotte à côté.
   • Nappez d’un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.