Portobellos farcis façon pizza

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 210°C.
   • Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de 0,5 à 1 cm de large.
   • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne ainsi que du sel et du poivre.
   • Enfournez-les 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.
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   Étape 2

   • Coupez soigneusement les pieds des portobellos et réservez-les.
   • Mettez les portobellos dans un plat à four. Arrosez chaque champignon avec 1/4 cs d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
   • Enfournez le plat avec les frites 8 à 10 minutes.
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   Étape 3

   • Coupez le poireau en deux puis en fines demi-rondelles. Hachez finement le pied des portobellos.
   • Pressez ou émincez l’ail.
   • Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans une poêle et faites revenir l’ail, les herbes italiennes, les pieds de portobellos hachés et les poireaux 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.
   • Ajoutez 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne et la passata de tomates. Remuez bien, salez et poivrez, puis laissez mijoter 4 à 5 minutes de plus.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, sortez les portobellos du four et égouttez l’excédent d’eau.
   • A l'aide d'une cuillère à café, farcissez les portobellos avec le mélange aux poireaux et saupoudrez-les de fromage italien.
   • Enfournez-les pendant les 5 à 7 dernières minutes de cuisson des frites pour que le fromage fonde.

   CONSEIL: Selon leur taille, il est possible que toute la farce ne tienne pas dans les portobellos : dans ce cas, servez-la en accompagnement avec le reste du plat à l'étape 6.

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   Étape 5

   • Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne ainsi que du sel et du poivre.
   • Ajoutez la mâche et mélangez bien.
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   Étape 6

   • Placez deux portobellos farcis par personne dans des assiettes et les frites à côté.
   • Servez la salade à côté ainsi que la farce aux poireaux s'il vous en reste.
   • Accompagnez les frites de la mayonnaise.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les champignons sont en fait des moisissures, mais ils font aussi partie de la famille des légumes. Ils sont riches en minéraux, en fibres et en vitamines (B2 par exemple).