Portobellos sauce miso-soja à la coréenne

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. 
   • Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes. 
   • Ciselez l’ail. Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
   • Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif. 
   • Faites-y revenir la moitié de l’ail et du gingembre 1 min.
   • Ajoutez les portobellos, le blanc de l'oignon nouveau, les demi-lunes de carotte et faites cuire 6-8 min. Remuez régulièrement.
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   Étape 3

   • Ajoutez le riz et le bouillon dans une casserole, puis portez à ébullition. Baissez le feu sur moyen et faites cuire 10 min à couvert, ou jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé et que le riz soit tendre (voir L'ASTUCE).
   • Retirez la casserole du feu, versez la moitié de l'huile de sésame et laissez reposer 10 min, à couvert.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu plus d'eau chaude et poursuivez la cuisson s'il n'est pas encore tout à fait cuit.

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   Étape 4

   • Dans un bol, mélangez le ketchup, la sauce soja, le miso, le gingembre et le reste de l'ail et de l'huile de sésame. 
   • Ajoutez, par personne, 2 cs d'eau et ½ cc de sucre et mélangez bien.
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   Étape 5

   • Déglacez la sauteuse des portobellos avec la sauce, remuez et laissez mijoter 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. 
   • Poivrez. Réservez hors de la sauteuse. 
   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans la sauteuse et faites-y cuire un œuf au plat par personne. Vous pouvez faire cuire plusieurs œufs dans la même sauteuse simultanément.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans des bols ou des assiettes creuses.
   • Présentez les portobellos et leur sauce par-dessus.
   • Disposez l’œuf au plat par-dessus. 
   • Saupoudrez de graines de sésame et du vert de l'oignon nouveau.