Potée de poulet aux légumes d'hiver

Préparation

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   Étape 1

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole avec couvercle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 5-6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, puis salez et poivrez.
   • Réservez le poulet. Conservez la casserole avec les sucs de cuisson.
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   Étape 2

   • Ciselez l'oignon et l'ail finement.
   • Lavez ou épluchez les pommes de terre et taillez-les en morceaux de 2 cm.
   • Épluchez et coupez la carotte en deux puis en demi-lunes.
   • Épluchez les topinambours et taillez-les en morceaux de 2 cm. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le topinambour est arrivé en France depuis le Canada à la fin du 18ème siècle. Tombé dans l'oubli, il revient par la suite sur nos tables lors de la seconde guerre mondiale afin de nourrir la population.

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   Étape 3

   • Dans la casserole réservée plus tôt, à feu moyen-vif, faites revenir l'oignon et l'ail 2-3 minutes et ½ cube de bouillon émietté par personne.
   • Ajoutez les pommes de terre, les légumes, le poulet et les herbes.
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   Étape 4

   • Couvrez à niveau avec de l'eau, c'est-à-dire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient immergés.
   • Poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert 35-40 minutes.
   • Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
   • En fin de cuisson, salez et poivrez selon votre goût.
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   Étape 5

   • Ôtez la branche de romarin.
   • À l'aide d'une écumoire, retirez la viande et la garniture du bouillon.
   • Disposez les cuisses de poulet dans des assiettes creuses, et ajoutez les légumes à côté.
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   Étape 6

   • Versez environ 3 cs de bouillon par personne, ou selon votre goût.

   
   

   CONSEIL: Lors d'une cuisson à l'eau, les saveurs se concentrent dans le bouillon. Veillez à le conserver et à en ajouter dans votre plat.