Potimarron rôti & poulet mariné aux épices

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200 degrés.
   • Coupez les petites échalotes en deux et les grosses en quatre. Pressez ou émincez l'ail. Épluchez le potimarron, évidez-le en retirant bien les graines et les filaments puis coupez-le en quartiers.

   CONSEIL: Pour peler plus facilement le potimarron, mettez-le dans un grand bol et couvrez avec de l'eau bouillante. Laissez poser quinze minutes. La chaleur adoucira l'extérieur de la citrouille et facilitera la découpe de la peau.

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   Étape 2

   • Placez les morceaux de potimarron dans un grand plat à four. Ajoutez les échalotes, l'ail, le mélange d'épices du Moyen-Orient, le miel et 1,5 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez selon votre goût et mélangez bien. Enfournez 25 à 35 minutes. Retournez à mi-cuisson.

   CONSEIL: Vous avez coupé des morceaux de potimarron assez épais ? Prolongez un peu la cuisson ou couvrez le plat avec du papier d'aluminium jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

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   Étape 3

   • Portez à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole avec couvercle pour le couscous perlé.
   • Ajoutez le couscous perlé et faites-le cuire à couvert 12 à 14 minutes. Égrenez à l'aide d'une fourchette et réservez sans couvercle.
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   Étape 4

   • Effeuillez puis ciselez finement le persil.
   • Dans un petit bol, mélangez ensemble le yaourt et le persil.

   CONSEIL: Vous aimez les plats relevés ? Ajoutez un peu de sambal ou de sriracha selon votre goût à la sauce au yaourt.

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   Étape 5

   • Lorsque le potimarron est presque cuit, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'émincé de poulet 4 à 8 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
   • Juste avant de servir, ajoutez le couscous perlé dans le plat à four.
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   Étape 6

   • Répartissez le couscous perlé et le potimarron dans des assiettes.
   • Déposez les émincés de poulet par-dessus et nappez avec la sauce au yaourt et au persil.