Poulet à l'amazonienne & casarecce

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (voir CONSEIL).
   • Ciselez l’ail. Coupez l'oignon en demi-lunes. Coupez le poivron en fines lanières de 0,5-1 cm.

   CONSEIL : L’eau bout plus rapidement dans une bouilloire et cela vous permet de libérer vos plaques de cuisson.

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   Étape 2

   • Salez et poivrez les cuisses de poulet.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse (voir CONSEIL) à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet 5-6 min de chaque côté. 
   • Retirez-le de la sauteuse, disposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.

   CONSEIL : Utilisez une sauteuse la plus large possible : il sera plus facile d’y placer les casarecce à l’étape 4. Si vous n’en avez pas, utilisez une grande casserole ou une marmite.

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   Étape 3

   • Ajoutez à nouveau un petit filet d’huile d’olive à feu vif dans la sauteuse. Faites-y revenir l'oignon 2-3 min. 
   • Déglacez avec le vinaigre balsamique noir et mélangez bien. Ajoutez l’ail, le poivron et poursuivez la cuisson 2-4 min. 
   • Versez ½ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), puis prolongez la cuisson de 1 min.
   • Ajoutez 1 petite cc de concentré de tomates par personne.
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   Étape 4

   • Ajoutez le bouillon et les casarecce dans la sauteuse. Immergez bien les pâtes.
   • Faites mijoter à feu moyen et à couvert 10-12 min en remuant souvent, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et qu'elles aient absorbé presque tout le bouillon (voir CONSEIL). 
   • Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si les pâtes accrochent et qu'elles ne sont pas encore cuites.
   • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

   CONSEIL : S'il reste un peu d'eau à la fin de la cuisson, remuez activement les pâtes 1-2 min. Cela va permettre de les lier avec l'eau de cuisson et de créer une texture très crémeuse !

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   Étape 5

   • Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre.
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   Étape 6

   • Lorsque les pâtes sont cuites, disposez les casarecce aux légumes dans des assiettes creuses.
   • Placez une cuisse de poulet à côté.
   • Saupoudrez les pâtes du fromage râpé et de la coriandre.