Poulet à l'orientale & houmous

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le boulgour et le cube de bouillon 12-15 minutes, puis égouttez-le et réservez-le. Égrenez-le de temps à autre avec une fourchette pour qu’il refroidisse. 
   • Pendant ce temps, coupez l’oignon rouge en fines demi-lunes.
   • Épluchez et taillez la carotte en rubans à l'aide d'un éplucheur (ou râpez-la finement).
   • Prélevez le zeste du citron à l'aide d'une râpe puis coupez-le en quartiers.
   • Coupez les tomates semi-séchées en 4 mais conservez leur huile.
2. 
   2

   Étape 2

   • Coupez le poulet en fines lanières.
   • Dans un bol, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, 1 cc de mélange d’épices du Moyen-Orient par personne, du sel et du poivre. 
   • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et le poulet 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la chair ne soit plus blanche à cœur. Salez et poivrez.
3. 
   3

   Étape 3

   • Pendant que le poulet cuit, préparez une vinaigrette dans un saladier en mélangeant les zestes de citron, l’huile des tomates semi-séchées (ainsi qu’un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez) et par personne : le jus d'¼ de citron et ½ cc d'épices du Moyen-Orient. Salez et poivrez.
   • Hachez grossièrement les amandes.
4. 
   4

   Étape 4

   • Juste avant de servir, ajoutez le boulgour, le mélange de salades, les tomates et les carottes au saladier. Salez, poivrez et mélangez délicatement.  
   • Servez la salade dans les assiettes. Saupoudrez-la d’amandes puis placez le poulet à côté. Servez le houmous à côté dans un petit bol.