Poulet à la crème & fagots de haricots verts

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les haricots. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Lavez et coupez les grenailles en 6 ou 8 pour les plus grosses. Épongez-les avec de l'essuie-tout. Ciselez l'ail.
   • Équeutez les haricots et faites-les blanchir 7-9 min dans l'eau bouillante. Égouttez-les.
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   Étape 2

   • Placez les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec l'ail, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez-les dans la partie haute du four 15 min.
   • Pendant ce temps, préparez les fagots de haricots verts. Regroupez-les pour obtenir 3 fagots par personne et enroulez-les dans la poitrine fumée.

   CONSEIL : Vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir les fagots.

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   Étape 3

   • Au bout des 15 min de cuisson des grenailles, ajoutez les fagots de haricots verts à côté sur la plaque. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et de poivre.
   • Remuez les grenailles et enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et la poitrine soient dorées.
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   Étape 4

   • En attendant, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Assaisonnez les dés de poulet avec du sel et du poivre.
   • Quand l’huile est chaude, faites-y dorer le poulet 2 min : il ne devrait pas être complètement cuit à ce stade.
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   Étape 5

   • Baissez le feu sur moyen, déglacez le contenu de la poêle avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc par personne, puis ajoutez la crème et le bouillon. Couvrez et laissez cuire 2 min.
   • Ôtez le couvercle et faites cuire 2-3 min de plus, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à cœur et que la sauce devienne nappante.

   CONSEIL : Ne laissez pas la sauce réduire trop longtemps, sinon le poulet s'assèchera et vous n'aurez pas assez de sauce pour napper le plat.

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   Étape 6

   • Servez les grenailles et les fagots de haricots verts dans les assiettes.
   • Ajoutez le poulet en sauce à côté.