Poulet à la fior di latte façon caprese

Préparation

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   Étape 1

   • Effeuillez le basilic.
   • Coupez les tomates cerises en deux. 
   • Lavez, puis coupez la courgette en fines rondelles.
   • Taillez le poivron en petits dés.
   • Coupez la fior di latte en tranches.
   • Ciselez l’ail. 
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
   • Salez et poivrez le poulet des deux côtés.
   • Faites-le dorer dans la poêle chaude 5-8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé au milieu.
   • Retirez-le de la poêle.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une deuxième grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les rondelles de courgette et les dés de poivron avec 1 cc d’origan séché par personne jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes, environ 10-12 minutes.
   • Remuez fréquemment. Salez, poivrez et mélangez.
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   Étape 4

   • Remettez la poêle du poulet (avec son jus de cuisson) à feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive.
   • Ajoutez l’ail et les tomates cerises, puis faites-les sauter 3-4 minutes en remuant souvent.
   • Baissez le feu et ajoutez, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique et ½ cc de cassonade. Mélangez bien.
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   Étape 5

   • Remettez le poulet dans la poêle avec les tomates cerises.
   • Garnissez chaque filet de poulet de tranches de fior di latte et déchirez quelques feuilles de basilic par-dessus (gardez-en quelques-unes pour le dressage).
   • Couvrez et laissez cuire à feu doux 3-5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
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   Étape 6

   • Retirez la poêle du feu.
   • Servez les légumes grillés dans les assiettes avec le poulet façon caprese et arrosez d’un filet de vinaigre de balsamique noir si vous le souhaitez.
   • Décorez avec les feuilles de basilic restantes.