Poulet à la mexicaine & poivron rôti

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Égouttez le maïs, rincez-le puis égouttez-le de nouveau. Épongez-le dans de l'essuie-tout.
   • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-le avec un filet d'huile d’olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez 8-10 min ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Remuez à mi-cuisson et ajoutez les amandes à côté pour qu'elles torréfient.
2. 
   2

   Étape 2

   • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le poulet, un filet d'huile d'olive et 1 cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez.
3. 
   4

   Étape 4

   • Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet et sa marinade 2-3 min de chaque côté. Réservez le poulet hors de la sauteuse.
   • En attendant, coupez et pressez le jus du citron vert.
4. 
   5

   Étape 5

   • Ajoutez le riz, le bouillon, le laurier et par personne : 2 cc de jus de citron vert et ½ cc d'épices mexicaines à la sauteuse. Mélangez.
   • Baissez le feu sur moyen-doux, couvrez et faites cuire 10-15 min. Salez, poivrez et remuez souvent.
   • Remettez le poulet dans la sauteuse et faites cuire 8-10 min à couvert de plus ou jusqu’à ce que le riz soit al dente.
   • Arrosez avec un filet d'huile d'olive une fois le tout cuit et mélangez.

   CONSEIL: Goutez le riz afin de vous assurez de la cuisson.

5. 
   6

   Étape 6

   • Pendant ce temps, émiettez le fromage grec.
   • Coupez les lanières de poivron en deux et conservez leur huile.
   • Dans un saladier, mélangez le maïs avec les poivrons et leur huile. Salez et poivrez.