Poulet à la milanaise & conchiglie

Poulet à la milanaise & conchiglie

avec des conchiglie, de l'aubergine et des courgettes

Préparation : 30 minTotal : 20 min3.5(1343)Italienne

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À faire rapidementFamille

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur puis en fines demi-rondelles.
    • Faites la même chose avec la courgette.
    • Coupez l’oignon rouge en deux, puis en demi-rondelles.
    • Pressez ou émincez l’ail.
    • Equeutez et ciselez l'origan.

    CONSEIL: Pour une meilleure digestion, coupez l’ail en deux et enlevez le germe en utilisant la pointe d’un couteau.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (environ 500 ml par personne) pour les pâtes.
    • Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites-y revenir l’ensemble des légumes coupés (aubergine, courgette, ail et oignon) et la moitié de l'origan séché 13 à 15 minutes. Salez et poivrez. Remuez régulièrement.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites cuire les conchiglie 12 à 14 minutes à couvert.
    • Réservez une demi-louche d'eau de cuisson des pâtes pour la sauce, puis égouttez-les.
    • Ajoutez un filet d'huile d'olive à la casserole et mélangez bien pour que les pâtes ne collent pas entre elles. Réservez dans la casserole sans couvercle.

    CONSEIL: L'eau de cuisson des pâtes permettra d'apporter du liant à votre sauce grâce à l'amidon qu'elle contient.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans une assiette, mélangez la chapelure panko avec la moitié du pecorino et le reste de l'origan séché. Salez et poivrez.
    • A l'aide d'une cuillère, badigeonnez la moitié de la crème liquide sur les filets de poulet.
    • Roulez les filets dans le mélange de chapelure afin d'en avoir sur toutes les faces.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Dans une poêle, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif et faites-y cuire le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté.
    • Ajoutez le reste de crème et l'eau de cuisson des pâtes aux légumes et faites cuire 2 à 3 minutes à feu vif.
    • Ajoutez les conchiglie et la moitié de l'origan ciselé quand vous jugez que la sauce a la bonne consistance. Mélangez bien.

    CONSEIL: Vous pouvez retourner régulièrement le poulet afin que la chapelure reste bien dorée.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le filet de poulet avec les conchiglie et saupoudrez avec le pecorino et l'origan restant.
    • Ajustez l'assaisonnement en poivre et en sel. Vous pouvez aussi ajouter un filet d'huile d'olive vierge extra.