Poulet au curry vert & lait de coco

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
   • Ciselez l'échalote et l'ail. Râpez finement le gingembre.
   • Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes.
   • Ciselez la coriandre. Coupez le citron vert en quartiers.
   • Concassez les cacahuètes.
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   Étape 2

   • Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min.
   • Égouttez-le et réservez-le.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, recoupez le poulet en plus petits dés.
   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y dorer le poulet 3-4 min sur tous les côtés : il ne doit pas être totalement cuit à ce stade. Salez et poivrez.
   • Réservez-le hors du wok mais conservez ce dernier avec les sucs de cuisson.
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   Étape 4

   • Dans le même wok, faites revenir l’échalote, l’ail, le gingembre et le curry vert (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 2 min à feu moyen-vif.
   • Ajoutez le poireau, remuez et faites cuire 9-11 min de plus à couvert, ou jusqu'à ce qu'il ait bien réduit et qu'il n'y ait plus d'eau dans le wok. Ajoutez un filet d'huile de tournesol si les légumes accrochent.
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   Étape 5

   • Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent.
   • Ajoutez-le ainsi que le poulet et la quantité indiquée de sauce poisson. Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter 5 min.
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   Étape 6

   • Servez le riz et le curry dans les assiettes. Saupoudrez le tout de coriandre et de cacahuètes.
   • Disposez les quartiers de citron vert à côté afin que chacun puisse en presser quelques gouttes au-dessus de son plat.